آیا از خواص گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی آگاهید؟

 همانطور که در ویکی پدیا نیز گفته شده، گوجه فرنگی یا بادنجان رومی یا پومیدر یکی از سبزیجات با میوه ای قرمزرنگ، خوشمزه، خوش بو و آبدار است. این گیاه، بومیِ آمریکای جنوبی و مرکزیست که از طریق اسپانیا به اقصی و نقاط جهان منتقل شد. گوجه فرنگی را در دودسته میوه ها و سبزیجات دسته بندی می کنند اما در علم کشاورزی به دلیل اینکه این گیاه بدون هسته است، جزء سبزیجات (تره بار) محسوب می شود. گوجه فرنگی از خانواده سیب زمینیان و از گیاهان چند ساله (گیاهی با عمر بیش از 2 سال) است.

 طبق تحقیقات بدست آمده، تاریخچه این میوه یا سبزی به دوره آزتک ها ( که تمدنی سرخپوست در مکزیک بودند) و حدوداً 500 سال پیش از میلاد مسیح برمیگردد. شواهد ژنتیکی حاکی از آن است که در ابتدا اجداد گوجه فرنگی گیاهانی خودرو و دارای میوه های سبز و زرد رنگی بودند که در کوهستان های پرو می روییدند.

 گوجه فرنگی در قرن نوزدهم وارد خاورمیانه شد و از همان ابتدا یکی از مواد اصلی در پخت غذا بود. این گیاه به دو روش در ایران توزیع شد: روش اول از طریق ترکیه و ارمنستان و روش دوم به وسیله سفرهای زیاد قاجار به فرانسه. در ابتدا این گیاه در ایران با نام بادنجان رومی یا ارمنی معروف بود. همچنین در اوایل ورود این گیاه به ایران، به صورت گوجه های کوچک که امروزه گوجه گیلاسی می نامیم، کشت می شد. بعد از مدتی چون اندازه گوجه های وارداتی بزرگتر ازاندازه گوجه های کشت شده در ایران بودند، این میوه به گوجه فرنگی تغییر نام داد.

 این روزها بالغ بر 7500 تیپ گوجه فرنگی در دنیا کشت می شود که در اندازه، رنگ، شکل و طعم با یک دیگر متفاوتند. بیشتر گوجه فرنگی ها قرمز رنگ هستند اما در رنگهای مختلفی مثل زرد، نارنجی، بنفش، صورتی، سیاه، سفیدو سبز نیز وجود دارند.

 گوجه فرنگی بسیار کم کالری (حدودا 20 کالری در 100 گرم) و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف مثل ویتامین های آ، ث، ای، ب1، ب2، منیزیم، منگنز، پتاسیم ولیکوپن است. رنگ قرمز این میوه به دلیل وجود لیکوپن است که از آنتی اکسیدان های بسیار قوی محسوب می شود. به گفته تحقیقات، مصرف بالای گوجه فرنگی خام یا آب گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات، سرطان سینه و همچنین سرطان سر و گردن را کاهش می دهد.

  این میوه یا سبزی آبدار به صورت خام، پخته، سس و یا آب آن مصرف می شود. از گوجه فرنگی خام و سس آن در انواع سالاد و از آب آن در سوپ و آش استفاده می شود. البته پختن آن باعث از بین رفتن مقادیری از ویتامنهایش می شود ولی از طرفی جذب لیکوپن را افزایش می دهد.

 عموماً توصیه می شود از آب سبزیجات به عنوان مکمل سبزیجات استفاده شود و از نظر ارزش غذایی نیز آب سبزیجات با خود آن ها در رقابتند. علاوه بر اینکه مصرف آب سبزیجات از خود آن ها راحت تر است، می توانند یک میان وعده مقوی و حتی در صورت زیاد نوشیده شدن، به عنوان یک وعده غذایی نیز حساب شوند.

از جشن های معروف گوجه فرنگی موسوم به توماتینا در اسپانیا و جشن های باستانی در چین نیز یادی کنیم! سالانه آخرین چهارشنبه ماه آگوست از سرتاسر دنیا جمع میشوند و در یکی از شهرهای اسپانیا شروع به پرتاب گوجه فرنگی های کاملا رسیده میکنند که به دلیل نرم و پرآب بودن کاملا منفجر شده و رنگ قرمزی خود را همه جا پخش میکند، جالب است بدانید این عنوان جشن "مبارزه با گوجه فرنگی" است حالا چرا مبارزه باید از خودشان بپرسیم...

 آب گوجه فرنگی که عصاره و یا آب میوه آن است را به عنوان نوشیدنی خالص یا برای درست کردن کوکتل های مختلف استفاده میکنند. برای اولین بار این نوشیدنی در هتلی در جنوب ایندیانا، وقتی برای پذیرایی با کمبود آب پرتقال مواجه شدند، سرو شد.

 همانطور که افراط در هر چیز دیگری باعث زیان می شود، در مصرف گوجه فرنگی و آب نیز باید اعتدال رعایت شود تا از بروز هرگونه آلرژی جلوگیری شود.

 خواص این میوه و آب میوه طبیعی بسیار زیاد است که به طور خلاصه به آن می پردازیم. یکی از خواص گوجه فرنگی جلوگیری از انباشته شدن چربی در نقاط مختلف بدن است. ویتامین ث موجود در آن باعث بسته شدن منافذ پوست و درخشان تر شده آن می شود. همچنین ویتامین ای موجود در گوجه فرنگی، موجب تقویت تارهای مو شده و به مراقبت از موی سر می انجامد. تحقیقات حاکی از آنند که برای داشتن بدنی متناسب، مصرف گوجه فرنگی ضروریست. این میوه از بالا رفتن وزن جلوگیری میکندو باعث کاهش وزن نیز میشود. این میوه سرخ رنگ دارای آنتی اکسیدان های بسیار قویست که با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند و در درمان و پیشگیری از بیماری هایی مثل ایدز و انواع سرطان بسیار مفیدند. همچنین مطالعات نشان می دهند ماده p3 که ماده زرد و ژله ای رنگ دور تخم های درون گوجه فرنگی هستند، خاصیت ضد انعقادی دارند و برای بیماران دیابتی نیز بسیار مفیدند. از آنجایی که این میوه و سبزی خوش عطر دارای فولیک اسید نیز هست، منبع خوبی برای دریافت این ماده بسیار ضروری در بارداریست. فولیک اسید همچنین باعث از بین بردن افسردگی و عوامل استرس زا می شود.